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Se refiere a la cuantificación de polifenoles, flavonoides, betalainas y taninos en muestras alimentarias, vegetales o de productos naturales. Utilizamos métodos espectrofotométricos rápidos y confiables, basados en estándares reconocidos (ácido gálico, quercetina, betanina, entre otros). Puede ser aplicable en el desarrollo de alimentos funcionales y estudios de calidad nutracéutica
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